Есть ли команда Unix для записи изменений в вывод другой команды?

У меня длительная операция, которая влияет на состояние. Это состояние отображается при запуске определенной команды, скажем, showst,

Я хочу видеть есть журнал всех возможных выходов showst будет отображаться во время этой длительной работы.

Для короткой операции я бы использовал

watch -n0.1 showst

И просто смотрел на терминал, глядя на то, что происходит. Но если операция длится час, это не очень практично. Я хочу иметь журнал, который сказал бы мне, что в определенное время showst выход изменился на это. А потом все изменилось.

Есть ли команда, которая может мне помочь?

Изменить, чтобы добавить немного разъяснений.

Вот конкретный пример того, что я хотел бы увидеть. Допустим, операция длится час. showst выходы A за первые полчаса, затем B в течение 10 минут, затем переключается на A снова.

Я хочу увидеть журнал, похожий на этот:

2016-08-19 12:00: A
2016-08-19 12:30: B
2016-08-19 12:40: A

Было бы здорово, если A а также B может быть многострочным.

Это вроде как watch --differences можно сделать на терминале, если вы сидите и смотрите, но я хочу, чтобы в журнале.