Подсветка синтаксиса открытого текста и / или синтаксис подсветки

Как вы можете добавить пользовательскую подсветку синтаксиса для открытого текста? (для любого типа файла, а не только для TXT)

Я оставляю этот вопрос открытым для любого редактора для тех, кто знает - я не привередлив. Если вы хотите, чтобы я был конкретным, предположим Sublime Text 2 или 3. (Я пишу много вещей в Sublime Text, я регулярно использую много IDE, я использовал Notepad++.)

Иногда я хочу иметь возможность записывать заметки в файл, но было бы полезно иметь собственную подсветку синтаксиса для заметок в виде простого текста.

Есть ли способ сделать это?

Я также хотел бы рассмотреть альтернативное расширение файла в качестве правильного ответа (например,.yml)

То, что я ищу, это способ раскрасить "*", ">", "-", цифры и т. Д. В текстовом файле (любого типа файла).

Есть много способов сформулировать этот вопрос, и я не нахожу никого, кто бы его задавал.

Спасибо!

РЕДАКТИРОВАТЬ:

Я понимаю, что решением было бы иметь доступ к файлам Sublime Text, которые определяют грамматику подсветки синтаксиса. Кто-нибудь знает, где они будут, чтобы я мог их изучить и сделать самостоятельно? (Ваша собственная грамматика не для непрофессионала, я знаю)